« BBQ » à LA CARTE

 

NB IMPORTANT : Les tarifs ( poissons, viandes)  sont dégressifs en fonction du nombre d'éléments choisis et du nombre de convives.

 

(Poissons grillades)

 

 

Filet de Vivaneau aux Aromates en Papillote (Alu) 8€

 

Gambas marinées grillées à la Flamme (avec carapace) 8€

 

Tournedos de Saumon grillé aux Herbes et à la graine de Sésame 6€

 

Brochette de Crevettes Gambas aux Poivrons doux et Courgette 8€

 

Brochette de Poissons marinés à la mode Japonaise 7€

 

Brochette de Lotte à la Ventrèche fumée, et son Aïoli 8€

 

Duo de Poissons en papillote, beurre blanc à la ciboulette 8€

 

Saumon grillé, Sauce Moqueca (coco, coriandre et citron vert) 7€

 

Filet de Vivaneau (poisson)  grillé, Sauce au Citron 8€

 

Brochette de Gambas marinées à l'ail (sans carapace) 8.50€

 

Papillote de Rougets barbets au Fenouil  citronné 5€

 

La Dorade Royale, cuite entière au grill (compter 1 pour 2 personnes) 14€

 

 

 

BROCHETTES (grillades)  *viandes bovines origine UE

 

Brochette de Volaille à l’Indonésienne (Satay) 10€

 

Brochette de Volaille au Pistou d'Ail des Ours 9€

 

Brochette de Canard à l’Orange 10€

 

Brochette de Rognons (veau) au Lard paysan et aux Champignons 9€

 

Brochette de Bœuf (filet) au Poivre mignonnette 14€

 

Brochette de Veau ( filet mignon) à l’Indienne 14€

 

Brochette de Dinde à la Provençale 8€

 

Brochette d’Agneau ( Gigot) au Romarin 9€

 

Brochette « 3 en 1 » de Merguez, Chipolatas et Saucisses Mexicaines 7€

 

Brochette de Légumes et Champignons + Crème de Moutarde douce (végétarien) 6€

 

Brochette de Pruneaux marinés en habit de lard fumé 5€

 

Brochette de Jambon blanc à l'ananas (mode hawaïenne) 6.50€

 

Brochette de mignon de Porc au Chorizo doux 8€

 

Brochette de Dinde « Tex-Mex » 6€ (piquant)

 

Brochette de Viande hachée (Veau et Porc) façon Kebab 6€

 

Saucisse de Boudin Noir grillée, servie sur sa galette de Pommes de terre  Rösti  6€

 

Fricadelle à la compotée d'Oignons 4€

 

Merguez/ Chipolatas - + (harissa berbère) (X2) 4€

 

Saucisse blanche au fromage , Sauce spéciale HP , X2  4€

 

Saucisse de Toulouse grillée  6€

 

 

Autres *viandes bovines origine UE

 

Tranche de Gigot d’Agneau aux effluves de Provence 10€

 

Fricadelle  de Volaille ( ou Porc)  (X2), sauce BBQ 4€

 

Merguez avec Harissa (La paire) 3€

 

Cervelas et Poitrine fumée grillés 6€

 

Saucisse blanche ( la Classique) au grill 3.50€

 

(½) Magret de Canard mariné, à la Flamme 6.50€

 

1/2 Poussin Grillé à la moutarde 7.50

 

Cote de Porc première ( Label rouge)  à la Moutarde  7€

 

Pilons de Volaille à la Chinoise x2  5€ (avec os)

 

Blanc de Volaille farci à la Duxelle de Champignons agarics 10€

 

Mini Saucisses (Knack) grillées au Miel et à la graine de Sésame 5€

 

Paillard de Veau (escalopes très fines et poivrées généreusement) 12€

 

Le Steak « minute » Sauce béarnaise tomatée 12€

 

Boudiné de volaille (suprême) aux Merguez 10€

 

Suprême de Pintade marinée au grill 14€ (portion complète – soit un suprême)

 

Boulettes d'agneau aux Abricots secs et à la Coriandre 12€

 

Épaule de Lapin marinée à la Moutarde (partiellement désossée) 12€

 

Paupiette de Bœuf grillée , sauce Béarnaise à l'Estragon 14€

 

Côtelettes d'Agneau dodues ( X2) 12€

 

Côtelettes (2) d'Agneau marinées aux senteurs provençales 8€

 

Le gigot d'Agneau au Romarin (entier) (8/10 pers) au BBQ 50€

 

Spare Ribs à la Mexicaine  8€ pt (5 côtes)

 

LE  Burger de L'Art Culinaire ( double Boeuf, Bacon, Sce BBQ, Cheddar , et tutti quanti ( laitue tomate, cornichons...) 16€

 

Burger "Pulled pork" 15€

 

 

 

Salades Composées (toutes à 5€/portion sauf indiqué)

 

Salade façon Niçoise (Sans thon) - avec thon 5€

 

La Piémontaise ( œufs durs , jambon, mayo , Pommes de terre)

 

Taboulé aux légumes Rôtis, au Citron et à la Menthe 4€

 

Légumes Méditerranéens Rôtis et marinés au Pistou

 

Salade de Christophines à l'Orange et à la menthe

 

Salade de Penne à la Tomate, Maïs, Cœurs de Palmier…

 

Crudités Variées (Carottes, Céleri, Concombre, Tomates, betteraves …) 6€ (assiette complète)

 

Coleslaw à l’Américaine (Chou blanc, Carottes, Oignons..)

 

Mini Poivrons farcis au Riz noir Vénéré, à la Feta et aux herbes fraîches 40000e

 

Salade Chinoise aux légumes croquants

 

Méli-mélo de Salades (en feuilles) diverses + Croûtons de Polenta 2.50€

 

Salade de Pommes de terre aux Cornichons et à la Moutarde ancienne 3.50€

 

Salade de Lentilles au Balsamico et Lardons fumés 3.50€

 

Salade d’ « Ebly ™ » aux Pois chiches, Raisins et Tomates

 

Salade de Volaille Fermière marinée aux Agrumes 8€

 

Spaghettis de Radis Blanc au Vinaigre de riz 3€

 

Dés de Betteraves rouges au condiment de plantes 4€

 

Champignons à la Grecque( ou à la Bohémienne) (tomatés) 5€

 

Salade « Waldorf » (Pommes, Céleri branche, Noix …) 4€

 

Céleri Rémoulade « light »  au Citron et Fromage blanc 4€

 

Tomates, Mozzarella et Pesto au Basilic

 

Salade de Haricots verts aux Amandes toastées 4.50€

 

Salade épicée à la mode Mexicaine ( Haricots rouges ) 4€

 

Feuilles Vertes, Croûtons à l’Ail, vinaigrette au Bleu 2€

 

Salade de Mangue verte en fine Julienne, au Citron Vert (un favori) 4.50€

 

Salade de Carottes (Râpées en Julienne) 3€

 

Salade de Bulghur (blé concassé) à la Menthe poivrée 3€

 

Salade de Carottes aux effluves d'Orange 4€

 

Salade de beterraves au "Melfor" 4€

 

Les courgettes marinées comme le fait Lulu 4€

 

Salade de farfalle (pâtes papillons) aux tomates cerises et aux boules de Mozzarella 4€

 

Salade de Jeunes pousses aux Lardons fumés 4€

 

La salade César (Romaine, parmesan, croûtons, anchois) 4€

 

Salade de pâtes aux Pois chiches et à l'Ail des ours 3.50€

 

 

 

 

 

 

PAINS NON INCLUS : Si vous souhaitez que L’Art Culinaire s’en charge, il sera facturé en sus à 0.60€/personne

 

 

 

 

 

Le saviez vous ?
 Le mot barbecue a trouvé son origine dans une expression « de la barbe a la queue » qui était utilisé par les boucaniers qui dévoraient des bœufs entier en les faisant cuire a la broche de la barbe a la queue.
Selon le dictionnaire ce mot anglo américain, de l’espagnol barbacoa, d’origine haïtienne et tout simplement un mode de cuisson a l’air libre fonctionnant avec du charbon ou du gaz (a ce jour lié à l’évolution de nouvelles techniques ) de grillades de viandes, poissons ou légumes.
Ceci est cependant un nouvel art culinaire du XXI siècle.

La cuisine au barbecue est une cuisine de liberté de naturel et de diététique.

Elle peut être  raffinée et anti-stress après un pesant hiver.
C’est là le miracle  que peut apporter ce mode de cuisson à l’air libre. Ne vous en privez pas!