Entrées : 14€

 

Salade de Légumes méditerranéens grillés et marinés, galette Falafel aux Herbes

Fraîches, Chèvre fondant

 

Bruschetta à la Tomate, (mozzarella en option) et Aubergines grillées, Feuilles vertes en

salade

 

Cœurs d'Artichauts farcis à la ratatouille safranée

 

Raviole ouverte aux Asperges à la Sauce Champignons

 

Risotto Noir (Venere) à la Brunoise de Légumes

 

Gâteau de Pommes de terre aux Epinards, feuilles vertes et pousses germées

 

Champignons à la grecque servis en verrine, Tartine Seigle/Aïoli 10€

 

Velouté de Pois Cassés et Laitue braisée 8€

 

Strudel aux Légumes du Sud, Sauce aux effluves de Tomates confites

 

Quinoa en Risotto aux Christophines et au Tofu Soyeux

 

Galette de Polenta grillée à la mode Forestière (Champignons), Coulis de Tomates rôties

 

Timbale de Riz aux Lentilles (sorte de Dhal)

 

La Poichichade sur Canapé, Verrine tomate/ricotta

 

Les « généreuses » Crudités à ma Façon, + Tartine de Feta

 

Salade d'Épeautre aux Artichauts, Vinaigrette au Tahin, betterave Chioggia en carpaccio à l'huile de Citron

 

 

Croquettes Amandines de Lentilles et de Comté fondant, Sauce à la Chlorophylle

 

Profiteroles de Poivrons doux (Jaunes et Rouges), sauce à l’Avocat, Coriandre et Citron

vert

 

La salade Niçoise au Tofu. Croûtons de Polenta, Sauce au Yaourt épicé

 

Tartelette filo au ragoût de Légumes et Pleurotes aux Arachides toastées

 

Tarte  aux fanes de Radis

 

Fricassée Forestière (Champignons) en croûte feuilletée, Sauce à l’Estragon

 

Saucisses Végétariennes en Habit Croustillant + Dips divers 14€

 

Avocat roti aux Tomates cerises, Salade de Roquette 10€

 

Choux fleur ( en saison) et Pois chiches grilés , Sauce Curry Madras  10€ 

 

 

Plats Principaux : (Garnis)  16€

 

 

Fritole de Haricots rouges aux Herbes choisies, poêlée de Mélange Forestier au

Balsamico

 

Croustillant de Parmesan aux Endives Braisées, Noix et Champignons en fricassée

 

Galette Rösti au Céleri Rave, Œufs Pochés, Huile de Truffe blanche d’Alba, Sauce

Hollandaise

 

Risotto Maraîcher au lait de Coco, Coulis de Poivron rouge au vinaigre de Framboise.

 

Aumônière de Légumes et Olives rôties, Sauce crémeuse à l’Echalote

 

Lasagne de Ricotta, Epinards et au Tofu . Sauce Tomates confites aux Olives

 

Tagliatelles de Légumes aux oignons grelots, sauce lentilles Rouges, Sauge frite

 

Ragoût de Légumes en Millefeuille au Velouté de Petits Pois

 

Croustillant aux Endives Braisées, Noix et Pleurotes au Parmesan

 

Arancini aux epinards et Fromage, Sauce Tomate Arrabiata

 

La Moussaka Végétarienne (Aubergines, Pommes de Terre …)

 

Coupelle Croquante à la Tchatchouka ( avec oeuf poché)

 

Chilli « sans carne » aux 3 haricots (Avec Tortilla)

 

Spaghetti  blé/quinoa au Gorgonzola, Noix et Fenouil Braisés

 

Gnocchi à la Romaine (Semoule de blé, tomate et parmesan)

 

Roulade aux Panais, Dés de Potiron rôti, Sauce au Fromage blanc

 

Tourte de Champignons à la Béchamel

 

Tartelette Filo à la Fricassée Champignons, Brochette de Tomate mignonnes sur bois

de Romarin

 

Tarte chaude à la Pipérade et son Flan de Carottes au Cumin

 

Gaufre salée aux senteurs méditerranéennes, Pistou Provençal  

 

 

 

 

CARTE VEGETALIENNE

 

Entrées ( toutes à 12€)

 

Brochettes de Seitan, Galette Rösti aux Herbes

 

Taboulé à la libanaise aux Raisins Marinés (V de Xérès)

 

Potage aux lentilles corail

 

Soupe de Tomates rôties à la Citronnelle, huile de curry

 

Spirales à la Spiruline, sauce veloutée au Lait de Coco

 

Tartelette Fine (Brick) de Radis pochés, Pesto aux Fanes de Radis

 

Pâté Végétal aux Herbes du Jardin

 

Soupe veloutée de courgettes au Safran et Cerfeuil, et sa Tartine

 

Roulés Feuilletés aux Saucisses Végétales 10€

 

Folles Salades aux Mille Couleurs (Crudités)

 

"Celerisotto" au Pesto de Roquette

 

Flan aux Asperges et son coulis aux Poivrons rouges

 

Tartines de Hummus au Tahin, Feuilles vertes au Burghul et Légumes rôtis

 

Galettes aux Amandes, ou noix, noix de cajou

 

Bruschettas aux Légumes méditerranéens grillés

 

Aubergines grillées à la crème de tofu au basilic

 

Timbale de Petits pois à la Menthe

 

Soupe de Fanes de radis au Tapioca,et sa Tartine céréalière Grillée

 

Salade de Christophines à l’Orange et à la Menthe

 

Salade de Légumes méditerranées grillés et marinés, Coulis de tomates aillé,

Velours de Balsamico et Pistou ( sans fromage) ( un favori)

 

Plats Principaux 16€

 

« Steaks Hachés » Végétaliens (Maïs, Haricots Rouges, Kombu, Herbes)

 

Galettes de Sarrasin au Tofu Soyeux

 

Lasagne de Carottes et protéines végétales

 

Burgers de Tofu , Agarics et Polenta

 

Friand aux haricots rouges, relish de Tomates aux câpres

 

Meli melo Libanais

 

Quiche aux Poireaux au Tofu Fumé

 

Le Millefeuille Provençal aux Primeurs grillés, Velours de Balsamico, Pesto et coulis de

Tomates

 

Chili sin carne (piment aux lgumes et proteines de soja, avec riz complet)

 

Haricots noirs à la sauce Hoisin + Brochette de Saucisses végétaliennes

 

Bangers’n’mash  (Saucisses de Tofu), Purée de P de terre , sauce Oignon/Romarin

 

Champignons farcis , sur Galette de Pois cassés

 

Champignons farcis au quinoa et Duxelle

 

Pain de Courge muscade au Sésame

 

Flans de riz au coulis d’Orties

 

Bavarois de carottes aux Agrumes

 

Bouchée à la Reine au Champignons Agarics, Madère et Soja

 

Blanquette de Seitan, Riz parfumé

 

Brochettes de légumes sur Bois de Romarin sur un lit de Taboulé

 

Pizzeta aux Epinards à la Muscade

 

Ragoût de légumes printaniers au lait de coco et sa Croute

 

Tomates farcies et gratin de Poireaux

 

Cassolette de Lentilles à la Provençale - Galette de blé Noir aux Pleurotes

 

Escalopes de flocons d'Avoine à la 'crème' de Champignon

 

Trio de Dhal ( Lentilles jaunes, rouges,vertes) aux épices d'Inde

 

Chou farci au gourmand Hachis végétal.