Salade de Légumes méditerranéens grillés et marinés, galette Falafel aux Herbes
Fraîches, Chèvre fondant
Bruschetta à la Tomate, (mozzarella en option) et Aubergines grillées, Feuilles vertes en
salade
Cœurs d'Artichauts farcis à la ratatouille safranée
Raviole ouverte aux Asperges à la Sauce Champignons
Risotto Noir (Venere) à la Brunoise de Légumes
Gâteau de Pommes de terre aux Epinards, feuilles vertes et pousses germées
Champignons à la grecque servis en verrine, Tartine Seigle/Aïoli 10€
Velouté de Pois Cassés et Laitue braisée 8€
Strudel aux Légumes du Sud, Sauce aux effluves de Tomates confites
Quinoa en Risotto aux Christophines et au Tofu Soyeux
Galette de Polenta grillée à la mode Forestière (Champignons), Coulis de Tomates rôties
Timbale de Riz aux Lentilles (sorte de Dhal)
La Poichichade sur Canapé, Verrine tomate/ricotta
Les « généreuses » Crudités à ma Façon, + Tartine de Feta
Salade d'Épeautre aux Artichauts, Vinaigrette au Tahin, betterave Chioggia en carpaccio à l'huile de Citron
Croquettes Amandines de Lentilles et de Comté fondant, Sauce à la Chlorophylle
Profiteroles de Poivrons doux (Jaunes et Rouges), sauce à l’Avocat, Coriandre et Citron
vert
La salade Niçoise au Tofu. Croûtons de Polenta, Sauce au Yaourt épicé
Tartelette filo au ragoût de Légumes et Pleurotes aux Arachides toastées
Tarte aux fanes de Radis
Fricassée Forestière (Champignons) en croûte feuilletée, Sauce à l’Estragon
Saucisses Végétariennes en Habit Croustillant + Dips divers 14€
Avocat roti aux Tomates cerises, Salade de Roquette 10€
Choux fleur ( en saison) et Pois chiches grilés , Sauce Curry Madras 10€
Fritole de Haricots rouges aux Herbes choisies, poêlée de Mélange Forestier au
Balsamico
Croustillant de Parmesan aux Endives Braisées, Noix et Champignons en fricassée
Galette Rösti au Céleri Rave, Œufs Pochés, Huile de Truffe blanche d’Alba, Sauce
Hollandaise
Risotto Maraîcher au lait de Coco, Coulis de Poivron rouge au vinaigre de Framboise.
Aumônière de Légumes et Olives rôties, Sauce crémeuse à l’Echalote
Lasagne de Ricotta, Epinards et au Tofu . Sauce Tomates confites aux Olives
Tagliatelles de Légumes aux oignons grelots, sauce lentilles Rouges, Sauge frite
Ragoût de Légumes en Millefeuille au Velouté de Petits Pois
Croustillant aux Endives Braisées, Noix et Pleurotes au Parmesan
Arancini aux epinards et Fromage, Sauce Tomate Arrabiata
La Moussaka Végétarienne (Aubergines, Pommes de Terre …)
Coupelle Croquante à la Tchatchouka ( avec oeuf poché)
Chilli « sans carne » aux 3 haricots (Avec Tortilla)
Spaghetti blé/quinoa au Gorgonzola, Noix et Fenouil Braisés
Gnocchi à la Romaine (Semoule de blé, tomate et parmesan)
Roulade aux Panais, Dés de Potiron rôti, Sauce au Fromage blanc
Tourte de Champignons à la Béchamel
Tartelette Filo à la Fricassée Champignons, Brochette de Tomate mignonnes sur bois
de Romarin
Tarte chaude à la Pipérade et son Flan de Carottes au Cumin
Gaufre salée aux senteurs méditerranéennes, Pistou Provençal
Brochettes de Seitan, Galette Rösti aux Herbes
Taboulé à la libanaise aux Raisins Marinés (V de Xérès)
Potage aux lentilles corail
Soupe de Tomates rôties à la Citronnelle, huile de curry
Spirales à la Spiruline, sauce veloutée au Lait de Coco
Tartelette Fine (Brick) de Radis pochés, Pesto aux Fanes de Radis
Pâté Végétal aux Herbes du Jardin
Soupe veloutée de courgettes au Safran et Cerfeuil, et sa Tartine
Roulés Feuilletés aux Saucisses Végétales 10€
Folles Salades aux Mille Couleurs (Crudités)
"Celerisotto" au Pesto de Roquette
Flan aux Asperges et son coulis aux Poivrons rouges
Tartines de Hummus au Tahin, Feuilles vertes au Burghul et Légumes rôtis
Galettes aux Amandes, ou noix, noix de cajou
Bruschettas aux Légumes méditerranéens grillés
Aubergines grillées à la crème de tofu au basilic
Timbale de Petits pois à la Menthe
Soupe de Fanes de radis au Tapioca,et sa Tartine céréalière Grillée
Salade de Christophines à l’Orange et à la Menthe
Salade de Légumes méditerranées grillés et marinés, Coulis de tomates aillé,
Velours de Balsamico et Pistou ( sans fromage) ( un favori)
« Steaks Hachés » Végétaliens (Maïs, Haricots Rouges, Kombu, Herbes)
Galettes de Sarrasin au Tofu Soyeux
Lasagne de Carottes et protéines végétales
Burgers de Tofu , Agarics et Polenta
Friand aux haricots rouges, relish de Tomates aux câpres
Meli melo Libanais
Quiche aux Poireaux au Tofu Fumé
Le Millefeuille Provençal aux Primeurs grillés, Velours de Balsamico, Pesto et coulis de
Tomates
Chili sin carne (piment aux lgumes et proteines de soja, avec riz complet)
Haricots noirs à la sauce Hoisin + Brochette de Saucisses végétaliennes
Bangers’n’mash (Saucisses de Tofu), Purée de P de terre , sauce Oignon/Romarin
Champignons farcis , sur Galette de Pois cassés
Champignons farcis au quinoa et Duxelle
Pain de Courge muscade au Sésame
Flans de riz au coulis d’Orties
Bavarois de carottes aux Agrumes
Bouchée à la Reine au Champignons Agarics, Madère et Soja
Blanquette de Seitan, Riz parfumé
Brochettes de légumes sur Bois de Romarin sur un lit de Taboulé
Pizzeta aux Epinards à la Muscade
Ragoût de légumes printaniers au lait de coco et sa Croute
Tomates farcies et gratin de Poireaux
Cassolette de Lentilles à la Provençale - Galette de blé Noir aux Pleurotes
Escalopes de flocons d'Avoine à la 'crème' de Champignon
Trio de Dhal ( Lentilles jaunes, rouges,vertes) aux épices d'Inde
Chou farci au gourmand Hachis végétal.
Pour nous faire pardonner, 2 liens sympas en attendant: http://vegemiam.fr/ + ( SUR FACEBOOK) https://www.facebook.com/avfalsace/